腊肉起源

在我国，食用腊味的习惯历史悠久，在古代没有冰箱、冻库等冷藏设施，将鲜肉制成腊肉是保存肉类的一种方法。《易经?噬嗑篇释文》“于阳而炀于火，曰腊肉”证明腊肉已经有两千多年的历史，北魏贾思勰《齐民要术?脯腊》就专门叙述了各种腊肉的制作方法。明代杨慎《丹铅总录》中称“经腊而成，故称腊味”

  在现代，仍然有很多地方保留在腊月腌制腊肉的习惯，腊肉在人们的餐桌上仍占有重要的一席之地。现代人生活节奏加快，在饮食上的要求也越来越高，既要美味健康又要方便快捷，可见，腊味的行业前景还是十分广阔的。